Ingredientes

Ingredientes para 10-12 personas:
molde de 23 cm
1 paquete de pan de molde sin corteza
300 g de palitos de surimi
1.3 kg de langostinos
1 manzana pequeña
200 g de atún
6 huevos
Para la salsa rosa:
400 ml de aceite de girasol
1 huevo
sal
10 ml de ron
15 ml de zumo de naranja
6 cucharadas de kétchup

Cómo se hace el pastel de langostinos, receta fácil paso a paso

1. Comenzamos nuestro pastel de langostinos, poniendo los huevos en una cacerola con abundante agua para cocerlos.

2. Cuando el agua rompa a hervir, contabilizaremos unos 6 o 7 minutos y ya estarán hechos los huevos. Los sacamos y los dejamos enfriar.

4. Mientras, aprovechamos para preparar nuestra salsa rosa casera.

5. Es muy importante que el aceite y el huevo estén a temperatura ambiente para que monte bien.

6. Vertemos el aceite suave de girasol en el vaso, agregamos 1 huevo y un poco de sal.

7. Dejamos el brazo de la batidora en el fondo y empezamos a montar a velocidad media.

8. Cuando observemos que está emulsionando, subimos poco a poco el brazo hasta que adquiera la consistencia deseada.

9. Sacamos el brazo, añadimos el ron, el zumo de naranja y el kétchup.

10. Removemos hasta integrar todos los ingredientes y reservamos la salsa.

11. Cortamos los palitos de surimi en trocitos pequeñitos y los ponemos en un cuenco grande para preparar el relleno del pastel de marisco.

12. Lavamos la manzana y la picamos en trozos pequeños, la agregamos al cuenco, así como el atún muy bien escurrido.

13. Pelamos los langostinos cocidos, reservamos unos 35. El resto, los partimos en 4 o 5 trozos y también los dejamos dentro del cuenco.

14. Pelamos los huevos, separamos la yema de la clara.

15. Reservamos la yema para decorar al final. La clara la picamos muy bien y la ponemos en el cuenco.

16. Vertemos la salsa rosa, salvo una pequeña parte que reservamos para la decoración.

17. Mezclamos todo muy bien hasta que se integre con la salsa rosa.

18. Ojo, no se trata de agregar salsa rosa como cuando hacemos una ensaladilla.

Montaje del pastel de langostinos
1. En un molde (desmoldable, de 23 centímetros) colocamos rebanadas de pan de molde, cubriendo la base para montar nuestro pastel de langostinos y atún.
2. Es muy importante que las rebanadas que tengamos que adaptar, las cortemos para que quepan.
3. Ahora, colocamos la mitad del relleno y la extendemos hasta cubrir el pan.
4. Ponemos una nueva capa de pan de molde, tapando todos los agujeros.
5. Añadimos el resto de la mezcla y extendemos bien.
6. Disponemos nuestra última capa de pan de molde y hacemos lo mismo, cubrir bien todo.
7. Apretamos un poquito. Lo tapamos con film transparente y metemos en la nevera. Lo dejamos unos 30 minutos como mínimo.
8. Hidratamos en agua 2 hojas de gelatina en una cacerola con agua.

9. Colocaremos la cacerola al fuego a temperatura media alta hasta que el agua adquiera un poco de temperatura.
10. En cuanto el agua empiece a coger algo de temperatura, removemos durante 15 o 20 segundos y apartamos para que se enfríe.
11. Sacamos de la nevera el pastel salado de marisco y lo desmoldamos.
12. Es muy importante el paso de dejar el pastel en la nevera antes de desmoldarlo porque así adquiere consistencia.
13. Colocamos un plato encima del molde y giramos para desmoldar nuestro pastel frío.
14. Abrimos con cuidado el molde, retiramos y comenzamos a tapar por todos lados con una fina capa de salsa rosa.
15. Limpiamos el plato, si se ha manchado de salsa y ponemos encima los langostinos pelados que teníamos reservados.
16. Cubrimos los laterales del pastel de langostinos y pan de molde con la yema de huevo picado.
17. Finalizamos el plato limpiando los bordes y pincelando los langostinos con un poco de la gelatina que habíamos reservado. ¡Buen provecho!

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