Ingredientes:
1 huevo grande
1 taza de aceite (puede ser de girasol, de oliva suave o una mezcla de ambos)
1 cucharada de jugo de limón o vinagre (puedes ajustar la cantidad según tu gusto)
1 cucharadita de mostaza (opcional, para darle un toque de sabor)
Sal al gusto
Preparación:
1. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto es especialmente importante para el huevo, ya que facilita la emulsión.
2. Coloca el huevo en el vaso de una batidora de mano (también llamada minipimer) o en un bol si vas a usar una batidora de varillas.
3. Añade el jugo de limón (o vinagre), la mostaza (si estás usando) y una pizca de sal.
4. Vierte el aceite en el vaso o bol de la batidora, asegurándote de que quede encima del huevo y los demás ingredientes.
5. Introduce la batidora de mano hasta el fondo del vaso o bol. Enciende la batidora a velocidad baja sin moverla durante unos segundos hasta que veas que comienza a formarse la mayonesa en el fondo. Luego, comienza a mover la batidora hacia arriba y hacia abajo lentamente para que el aceite se incorpore de manera uniforme y la mezcla emulsione por completo.
6. Prueba la mayonesa y ajusta la sal y el jugo de limón o vinagre si es necesario.
7. Guarda la mayonesa en un frasco limpio y hermético en el refrigerador. Es recomendable consumirla en un plazo de 3 a 5 días.
