El licor de mandarina, también conocido como mandarinetto, es un licor cítrico exquisito, ideal para servir frío al final de una comida. Una preparación alternativa al clásico limoncello para ofrecer, quizás, con exquisitas reposterías en miniatura para deleitar a tus invitados.
La preparación es muy sencilla: basta con poner las pieles de mandarinas sin tratar a macerar en alcohol puro, antes de añadir el almíbar de azúcar. A continuación, se filtrará todo y se dejará reposar durante un mes. Pero aquí están todos los pasos para preparar un excelente licor de mandarina para disfrutar todo el año.
Licor de mandarina
Ingredients
- Dosis para 2 litros
- Mandarina orgánica 20
- Alcohol puro a 95° 1 litro
- Cascada 1 litro
- Azúcar 1 kg
Instructions
Lava bien las mandarinas y sécalas con una toalla de papel. Con un pelapatatas, retire la piel, pero sin tocar la parte blanca, que podría dar un sabor amargo al licor. Ponga las pieles en un frasco de vidrio hermético y agregue el alcohol puro para alimentos. Cierra el bote y déjalo reposar en un lugar seco y oscuro durante una semana: agítalo de vez en cuando. Pasado el tiempo necesario, en un cazo ponemos el azúcar y añadimos el agua.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, continúe cocinando por otros 3 minutos. Una vez listo, deja enfriar el jarabe de azúcar. Filtra el alcohol con un colador fino y agrégalo al jarabe de azúcar. Mezcle bien, transfiéralo a botellas de vidrio y corcho. Dejar reposar al menos 1 mes. Tu licor de mandarina está listo para servir.
Consejo
Las mandarinas más adecuadas para la preparación del mandarinetto son las de piel fina: las clementinas también son excelentes. En cualquier caso, prefiera siempre las mandarinas sin tratar.
Los que prefieran pueden aromatizar la mandarina con la adición de 2 clavos, que le darán al licor un sabor más pronunciado.
También puedes usar mandarina para dar sabor a ensaladas de frutas y postres.
Con la pulpa de mandarina, puedes hacer una deliciosa mermelada de mandarina, para disfrutar en el desayuno o como merienda para toda la familia. Si por el contrario quieres utilizar los gajos, serán excelentes para decorar una tarta de frutas. Alternativamente, puede servirlos como postre, cubiertos con chocolate negro derretido.
Almacenamiento
Una vez listo, el licor de mandarina se puede conservar durante mucho tiempo en el frigorífico o en el congelador: la presencia de alcohol y azúcar evitará que se congele.
