Clásico de la repostería francesa, el tradicional mille-feuille (o millefeuille) casero, con un hojaldre supercrujiente, fácil y rápido de hacer.
Ingredients
- Crema pastelera
- 500 ml de leche
- 50 g de harina
- 100 g de mantequilla blanda
- 125 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 hojas de gelatina
- Perfume a tu elección
- Formación de hielo
- 1 clara de huevo
- 100 a 150 g de azúcar glas
- Extracto de café o achicoria líquida
Instructions
- Estirar el primer hojaldre unos 3 mm.
- Pínchalo con un tenedor. Colóquelo entre dos bandejas para hornear para que no se hinche durante la cocción.
- Hornear por 20 minutos termostato a 180°C.
- Espolvorear la masa con azúcar glas 10 minutos antes de finalizar la cocción
- Realice la misma operación para las otras dos pastas.
- Parte la vaina de vainilla por la mitad. Poner a hervir la leche con la vaina de vainilla.
- Mientras tanto, mezclar en un bol las yemas de huevo (reservar la clara de un huevo para el glaseado), el azúcar y la harina. Cuando la leche esté hirviendo, viértela inmediatamente en el recipiente.
- Mezclar y volver a cocinar en la sartén unos minutos para que la mezcla espese. Deja que la crema se enfríe. Cuando esté muy frío, agrega la mantequilla ablandada y el sabor de tu elección, mezcla bien.
- En un recipiente con agua, deja que la gelatina se ablande, luego derrítela durante 20 segundos en el microondas y agrégala a la crema pastelera aún caliente. Cine en contacto y frío.
Montaje: tomar una primera hoja de hojaldre y extender la crema pastelera uniformemente con una manga pastelera
