Aquí te dejamos la receta detallada para que puedas recrearla en tu hogar:
Ingredientes
Para la carne picada:
- 1,1 kg de carne picada (mezcla de ternera y ternera blanca)
- 130 g de pan tostado seco rallado
- 2 cebollas ralladas
- 20 g de perejil finamente picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Agregados:
- 6-8 lonchas o fetas de jamón cocido
- 8 lonchas o fetas de queso
- 10 huevos cocidos (para el relleno central)
- 1 bandeja de verduras de raíz cortadas en trozos pequeños (zanahorias, apio, puerro, cebollas rojas, ajo y romero)
- c/n de Aceite vegetal (para freír)
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 1,5 litros de caldo de carne
- 100 g de pan rallado
- 120 g de mantequilla (manteca) derretida
- 1 cucharada de perejil finamente picado
Preparación
- Preparar la carne:
- En un bow grande, mezcla la carne picada, el pan rallado seco, las cebollas ralladas, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar el pastel:
- Sobre una superficie plana, coloca papel para hornear. Extiende la mezcla de carne en un rectángulo uniforme.
- Cubre la carne con las fetas de jamón y queso. Luego, coloca los huevos cocidos en línea recta en el centro.
- Enrollar:
- Con ayuda del papel para hornear, enrolla la carne cuidadosamente, asegurándote de que los huevos queden en el centro. Sella los extremos para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- Preparar las verduras:
- En una bandeja para hornear, distribuye las verduras de raíz troceadas (zanahorias, apio, puerro, cebollas rojas, ajo y romero). Rocía con aceite vegetal.
- Cocción:
- Coloca el pastel de carne sobre las verduras en la bandeja. En un bowl aparte, mezcla el concentrado de tomate con un poco de caldo de carne y vierte la mezcla sobre el pastel.
- Precalienta el horno a 180 °C y hornea durante 60-75 minutos, bañando ocasionalmente con el caldo para mantenerlo jugoso.
- Topping crujiente:
- Mezcla el pan rallado con la mantequilla derretida y el perejil picado. Espolvorea sobre el pastel de carne durante los últimos 15 minutos de cocción para añadir una cobertura dorada y crujiente.
- Servir:
- Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Sirve en rodajas gruesas acompañado de las verduras horneadas y una salsa de jugo de la cocción.
Consejos Adicionales:
- Variedad de rellenos: Prueba añadir espinacas, champiñones o queso crema para variar el relleno.
- Salsas adicionales: Acompaña con salsa de mostaza y miel o con un gravy clásico.
- Congelación: Este pastel se puede preparar con antelación y congelar antes de hornearlo. Ideal para tener una comida deliciosa lista en cualquier momento.
El pastel de carne de la abuela es más que una receta: es un legado de amor y tradición que conquista corazones en cada bocado. ¡Disfrútalo!
