El dulce de leche casero es una deliciosa y popular preparación culinaria originaria de América Latina. Se elabora cocinando lentamente leche y azúcar hasta obtener una textura cremosa y un color dorado. Su sabor caramelizado y su versatilidad en postres lo convierten en un favorito en la cocina casera y regional.
Dulce de leche casero
Ingredients
- 1 litro de leche entera
- 250 g de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Instructions
Preparación:
1. Vierte la leche en una cacerola grande y ponla a calentar a fuego medio-alto. Agrega el azúcar y mezcla bien.
2. Una vez que la leche esté caliente y el azúcar se haya disuelto por completo, agrega el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a evitar que la leche se desborde mientras hierve.
3. Reduce el fuego a medio-bajo y comienza a cocinar la mezcla, removiendo constantemente con una cuchara de madera o silicona para evitar que se pegue en el fondo de la cacerola. Esto es un proceso que lleva tiempo y paciencia, ya que la leche se irá espesando gradualmente y adquiriendo un color dorado.
4. Cocina el dulce de leche a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la mezcla haya reducido su volumen a aproximadamente la mitad y haya adquirido una consistencia espesa y cremosa. El tiempo puede variar según la cantidad de calor y la potencia de tu estufa.
5. Opcionalmente, agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
6. Una vez que el dulce de leche haya alcanzado la consistencia deseada y un color caramelizado, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríe un poco.
7. Transfiere el dulce de leche a frascos limpios y esterilizados. Deja que se enfríe por completo antes de tapar los frascos.
8. Puedes almacenar el dulce de leche en el refrigerador y disfrutarlo en diferentes postres, como panqueques, tortas, galletas o simplemente untado sobre pan.
¡Disfruta de tu delicioso dulce de leche casero! Recuerda que el proceso puede llevar tiempo, pero el resultado final valdrá la pena.
